OLIVIN

Vor mehr als 30 Jahren erschufen Georg und Margot Winkler-Hermaden, den OLIVIN. Ein reinsortiger, gehaltvoller Blauer Zweigelt aus Kapfenstein in der Steiermark, der heute als bekanntester (für manchen aus als bester) Rotwein der Steiermark gilt. Er ist benannt nach dem grünen Halbedelstein, der in Kapfenstein gefunden werden kann. 

Handarbeit im Weingarten und Keller

Die Steiermark ist für Ihre sanften Hügel und steilen Weingärten bekannt. Viele Arbeiten wie Rebschnitt, biegen, ausbrechen und einstricken werden per Menschenhand erledigt. Beim OLIVIN kommt noch das manuelle Ausdünnen hinzu. Dabei werden Trauben halbiert, um in den übrigen mehr Zucker, Gerbstoff, Farbstoff und Aroma zu erhalten! Die Trauben werden händisch ausgedünnt, und bei der Ernte wird nur die beste Qualität für den OLIVIN selektioniert. Mit der Reife für 24 Monate in 300 Liter Fässern aus Kapfensteiner Eiche unterstreichen wir die steirische Herkunft.

Mit der Ernte entscheidet sich dann, ob die Trauben gut genug für den OLIVIN sind oder ob daraus nur der Steiermark - Blaue Zweigelt wird. Die Trauben des OLIVINs vergären im Stahltank und bleiben insgesamt rund vier Wochen auf der Maische (also in Kontakt mit der Schale), um möglichst viel Gerb- udn Farbstoff aus der Traubenschale auszulaugen. Das benötigen sie auch, denn mit der Reifezeit von 24 Monaten in 300 Liter Fässern aus Kapfensteiner Eiche können Antioxidantieren nicht schaden.

Die lange Fassreife ist für den OLIVIN etwas essentielles: Durch die feinen Porend des Holzes kommt langsam Sauerstoff in den Wein udn verbindet Farb- und Gerbstoff zu einem feinen Netz, das sich samtig über die Zunge legt. Das Holz der langsam auf dem Kapfensteiner Kogel gewachsenen Eichen verbindet sich in den 24 Monaten Reife zu einer feinen Aromatik: Dunkle Schokolade, Weichsel und feine Kräuternoten. Während der Reifezeit muss der Wein gepflegt werden: Durch die permanente Verdunstung "verschewinden" ca. 3 von 100 Fässern pro Jahr. Die verdunstetete Menge muss jeden Monat nachgefüllt werden udn zwei Mal im Jahr werden die Fässer geleert, gereinigt und neu befüllt.

• 1977: kehrte Georg Winkler-Hermaden nach einigen "Lehr- und Wanderjahren" ins Familien Weingut Winkler-Hermaden zurück. Bereits unter seinem Vater, Burkhardt Winkler-Hermaden, war der Rotwein ein wichtiges Segment. Der herausragendste Wein war auch damals schon der Blaue Zweigelt der "Rote Ritter", der bereits in den 1970er Bekanntheit erfuhr.
• 1986: Der erste "OLIVIN": Georg Winkler-Hermaden und seine Frau Margot (die er vom "bayrischen Bier zum steirischen Wein bekehrte") waren fasziniert von der Idee, auf diesem vulkanischem Hügel im Steirischen Vulkanland nicht nur Weißweine, sondern auch Rotwein zu keltern, der Kraft, Fülle und zugleich Eleganz zeigt. Der erste Prototyp des OLIVINs kam 1986 mit dem Namen Margot's Wein auf den Markt und war Margot Winkler-Hermaden als Hochzeitsgeschenk gewidmet.
• 1987: OLIVIN kam mit dem Namen Blauer Zweigelt Barrique auf den Markt.
• 1988: Erster Jahrgang mit dem Namen OLIVIn und dem ikonische Etikett. Mit diesem Jahrgang stiegt man auf 100% eigenes Holz für die Produktion der Fässer um.
• Sie bepflanzten immer mehr alte, nach den Jahren der Reblaus aufgelassene Weingärten wieder neu mit Blauen Zweigelt. Die 0,75 Hektar im Jahre 1977 wuchsen inzwischen auf 9 Hektar Zweigeltfläche an. Der Einfluss des pannonischen Klimas und die vulkanischen Böden bestärkten sie in ihrer Vision, im Weißweinland Steiermark mit einem ungewöhnlichen Rotwein zu punkten.

"Grüner Kristall im Vulkangestein vereint Rebe und Eiche im Wein" - Der Name des OLIVINs

"Grüner Kristall im Vulkangestein vereint Rebe und Eiche im Wein"

So steht es ein wenig mystisch auf dem Etikett geschrieben, denn auch die Eichen für die kleinen Holzfässer wachsen auf den gleichen Böden, im gleichen Klima auf dem Kapfensteiner Kogel.

Das Verkosten von Weinen anderer Gebiete und Länder, das Streben nach immer höherer Qualität führte zu intensiverer Beschäftigung mit Reben und Natur, aber auch zum Einsatz von neuen Methoden und Technologien: mehr Laubarbeit, stärkeres Ausdünnen und Ertragsreduktion im Weingarten, Selektion der Trauben bei der Lese, andere Art der Maischegärung, biologischer Säureabbau bis hin zum Einsatz von kleinen neuen Holzfässern.

Inzwischen dürfen der OLIVIN für 24 Monate und der OLIVIN Reserve für 60 Monate im Fass reifen. Der Blaue Zweigelt hat sich in den letzten drei Jahrzehnten mit rund 23% Anbaufläche zur wichtigsten Rebsorte im Weingut Winkler-Hermaden entwickelt. Die Vorgabe für OLIVIN war immer, dass es reinsortiger Blauer Zweigelt aus eigener Bewirtschaftung sein soll, der nach der Gärung für mind. 18 Monate im Holzfass aus der eigenen Kapfensteiner Eiche reift.