Natural- und Orangeweine sind aus den Kellern biologischer Weingütern nicht mehr wegzudenken. Sowohl der Naturalwein als auch der Orangewein wird auf der Schale vergoren. In beiden Fällen spielt bei uns die Sorte Traminer eine wichtige Rolle.

Bei Naturalweinen versucht man Zusatzstoffe, Filtration und Schwefelung zu verzichten. Unser Naturalwein ist für 10 Tage auf der Maische vergoren, wird 12 Monate im Holzfass gereift und hefetrüb abgefüllt. Der Verschnitt aus Welschriesling und Traminer machen ihn leicht und zugleich aromatisch.

Der Gewürztraminer Orange wird für 30 Tage auf der Maische vergoren und für 18 Monate im Fass gereift. Die lange Maischestandzeit verleiht dem Wein Gerbstoffe, die an Rotwein erinnern. Deswegen lässt sich dieser Gewürztraminer sehr gut mit dunklem Fleisch kombinieren.